在北京新发地疫情爆发后，“砧板上监测出新冠病毒”的新闻报道引起了公众对三文鱼的担忧。食品卫生安全一直受到中国消费者的高度关注，特别是在全球疫情蔓延的背景下，任何与食品卫生安全有关的负面新闻都可能在短时间内对消费者的购买行为造成重大影响。为了配合防疫措施，三文鱼在国内很多地区的销售市场、商场超市和餐厅全部下架。
然而，这也暴露了一个问题：在北京新发地，路人和司机都会收到清查提醒，然而从当前公布的信息中，没有明确的供应传输链，可以追溯三文鱼的来源。商家无法清楚地解释，也不知道为何会被下架，这让该行业的零售商感到很冤枉。在常态的疫情防控中，食品卫生安全溯源显得尤为迫切。
传统的食品安全追溯体系已经难以为继。食品卫生安全问题一直是人们十分关注的话题，但无论多么小心，每年都会出现大小不一的食品安全事件。在此之前，没人能想到新冠疫情会给这些产业链带来如此大的冲击，从水产品的生鲜食品到非冷藏肉类食品，甚至到薯条和零食，都受到了影响，很多公司都受到了误伤。
正是因为如此，食品安全问题的伤痛再次笼罩在消费者的心头。可以预见的是，在一切回归正常之后，政府部门可能会加强推进食品卫生安全追溯体系的建立，食品企业也必将为人们建立更可信赖的安全感，这对公司在这样的浪潮下蜕变出更强的竞争能力是非
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